Der erste Schnee fällt, und deine Balkonmöbel sind schon gut eingepackt. In deinem Hochbeet kann aber trotz der Kälte noch einiges passieren.
Hi, ich bin Chris!
Chris
Draußen ist es kalt und frostig. Du hast deinen Balkon schon winterfest gemacht und kälteempfindliche Topfpflanzen in deiner Wohnung einquartiert. Einige Gemüsesorten stört das kalte Wetter aber nicht besonders. Wie und Wann du diese pflanzen musst, erfährst du hier.
Welches Gemüse ist winterhart?
Mal angenommen, du hast kein großes Gewächshaus auf deinem Balkon stehen und willst im Winter trotzdem frisches Gemüse anpflanzen. Mit der richtigen Pflanzenwahl ist das kein Problem. Wintergemüse kannst du direkt ins Hochbeet einpflanzen und trotz Schnee und Frost ernten. Vor allem ein Hochbeet eignet sich für den Anbau sehr gut, weil das Füllmaterial die Wärme speichert. Es funktioniert also wie eine Heizung, und die Pflanzen wachsen etwas länger wie in bodenebenen Beeten.
Hier ein paar Gemüsesorten, die du pflanzen kannst:
- Grünkohl, Ewiger Kohl
- Endiviensalat, Feldsalat
- Radicchio
- Spinat
- Mangold
- Kohl, Chinakohl
- Winterbrokkoli, Winter Blumenkohl
Ewiger Kohl
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Wie & Wann anbauen?
Wintergemüse kann entweder im Sommer/ Herbst direkt ins Beet ausgesät werden, oder etwas später als Jungpflanze eingesetzt werden. Der Zeitpunkt ist dabei vom ersten Frost abhängig. Gemüse wächst während kalter Temperaturen kaum noch weiter, deshalb solltest du mit der Aussaat früh genug beginnen. Als kleine Hilfe kann Wintergemüse grob in drei Kategorien unterteilt werden:
- Schnell wachsend: Feldsalat, Endiviensalat, Spinat
- Mittel wachsend: Radieschen, Kohlrabi, Grünkohl, Mangold
- Langsam wachsend: Rosenkohl, Winterbrokkoli, Blumenkohl
Allgemein gilt: Schnell wachsende Sorten sollten ca. eineinhalb Monate vor dem ersten Frost ausgesät werden. Mittel wachsende zweieinhalb Monate und langsam wachsende Sorten sogar dreieinhalb Monate davor.
Ziel der frühen Aussaat ist, dass sich die Pflanzen gut entwickeln können und vor dem ersten Frost die gewünschte Winterhärte erreichen. Wenn man zu spät mit der Aussaat beginnt, erreicht das Gemüse die beabsichtigte Größe nicht, oder geht aufgrund der kalten Temperaturen sogar ein. Deshalb früh genug mit der Planung beginnen!
Achtung: Bei Schnee und Frost Zeiten das Gießen nicht vergessen! Das gilt auch für die winterharten Topfpflanzen, die du auf deinem Balkon stehen hast.
Wintergemüse ernten
Wintergemüse kann fast die ganze Winterzeit über geerntet werden. Blattsalate können ohne Schaden einfrieren und wieder auftauen. Manche Kohlarten bekommen durch den Frost sogar einen besonderen Geschmack. Das Warten lohnt sich! Beim Ernten von deinem Gemüse ist aber noch etwas zu beachten. Obwohl die Pflanzen kälteresistent sind, können sie nicht jederzeit geerntet werden. Wird das Gemüse während Frost abgenommen, entstehen nach dem Auftauen Schäden und Druckstellen. Deshalb immer auf sonnige und warme Tage warten um die Ernte ins Haus zu nehmen. So bleibt das Gemüse länger frisch und knackig. Hier ein paar Richtlinien für deine Ernte:
- Blatt-, Endivien- und Feldsalate: kannst du den ganzen Winter über ernten.
- Fenchel & Chinakohl: Mitte Dezember ernten. Wenn du zu lange wartest, kann Chinakohl etwas matschig werden.
- Winter Brokkoli & Winter Blumenkohl: hat eine lange Kulturdauer, Ernte erst im Februar
- Radicchio: kann den ganzen Winter über geerntet werden. Äußere Blätter können etwas matschig sein, aber das Herz ist frisch.
Achtung: Setzlinge und Pflanzen lassen bei Frost manchmal alle Blätter hängen. Lass dich davon aber nicht irritieren. Die Pflanzen erholen sich an frostfreien Tagen wieder und die Blätter stehen auf.
